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        速冻搁架结霜和融霜的问题分析

          据了解,速冻搁架结霜时,霜冻不仅妨碍了表面的传热,而且妨碍和制约了空气的流动。结霜导致空气流速降低,甚至堵塞空气,并增加空气侧的压降。有研究人员的实验表明,蒸发速度的增加会增加相对湿度,导致蒸发器表面形成更多霜,降低气流速度。此外,压缩机应降低蒸发温度,以补偿结霜导致的冷却能力不足,从而导致系统能耗增加。同时,定期对蒸发器表面的霜进行除霜,以避免上述不良后果。在除霜过程中,还需要热量来加热蒸发器并增加能耗。

          影响速冻搁架蒸发器结霜的主要因素有:环境相对湿度、环境温度、风机吹风速度、蒸发器表面翅片间距等。陈天吉等人通过实验观察到蒸发器结霜相当不均匀。对于中温柜,中间霜层比上部和下部厚得多。因此,蒸发器的使用场合也是影响其结霜的一个因素。受外界环境、自身结构、制冷系统等诸多因素的影响,有必要综合考虑几个因素,达到较佳的防冻成果。

          有几种方法可以为速冻食品搁架解冻,较为简单的方法是停止机器进行自然除霜,也是较为节能的除霜方式,适用于果蔬架、熟食架等高温架。对于结霜较多、对架体温度控制要求较高的开放式食品展示架,强制空气除霜是一种较好的除霜方法。打开的食品展示搁架中的风扇可以向前和向后运行。

          速冻搁架在制冷过程中,机柜内的风扇向前旋转,驱动空气在机柜内循环。在开口面上形成冷风幕,阻止柜内外的冷热对流,保持柜内设定温度。

          除霜时,控制压缩机停止,柜内风扇反转,驱动空气从进风口排出,从出风口吸入。还有一种除霜方法,主要用于两个以上显示柜的集中冷却系统——热气除霜。除霜过程中,一些高温压缩机排气流到需要除霜的蒸发器。上述三种除霜方法消耗的电能很少或没有。节能是它们的共同优点,但适用的机柜类型有限。电热除霜应用广泛,可用于各种柜体类型,特别是中温柜和低温柜。近年来探索的除霜控制新方法包括:蒸发器两侧压差测量法、空气与蒸发器表面温差感应法、光纤传感器霜层厚度测量法等。外部环境的高湿度会导致越快的结霜,甚至导致气流堵塞,从而降低制冷效率。一些学者提出的用光纤传感器测量霜层厚度的方法,通过获得的数据,当测得的霜层厚度达到一定值时,可以发出除霜指令。速冻搁架的除霜时间可根据不同的相对湿度确定,降低能耗。

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